Liebe Betti!
Jam jam – lecker!!
Ich hatte ein wenig Probleme mit der Konsistenz des Teiges, der war bei mir sehr klebrig. Konnte ihn unmöglich ausrollen und er sah definitiv nicht so perfekt “teigig” aus wie bei dir, eher wie Brotteig. Habe die Sache aber mit den angefeuchteten Fingern flach bekommen; das Aufrollen war dann trotzdem kein Problem.
Ich habe zwei Vermutungen: 1. Hab ich Kokosmehl und keine Kartoffelfasern verwendet (waren deine Kokosmehl-Versuche auch klebriger?). 2. Hatte ich nur unblanchierte geriebene Mandeln. Vielleicht verändern die die Teigkonsistenz auch?
Ich habs jetzt trotzdem mal gepostet, weil es so köstlich war (fast genau dein Rezept, deshalb der Name hihi): http://genussspecht.net/2015/06/03/bratwurstschnecken-a-la-betti/
Vielleicht kann ich das ja noch optimieren (geschmacklich geht nichts mehr zu verbessern, nur die Verarbeitung war so pickig). Dann ergänze ich das Rezept um meine Erfahrungen.
Ach ja, das Schmelzen des Mozzarellas ging ganz easy im Stielpfännchen mit Deckel. Einfach bei geringer Temperatur herumköcheln lassen und ab und zu umrühren. Ich war zu ungeduldig für’s Wasserbad, aber das hat es zum Glück nicht gebraucht. 😉
Herzlichen Dank, liebe Betti, die Schneckerln waren sooo lecker!
Das nächste Mal à la Pizzaschnecke (Tomaten, Käse, Oliven usw.), ich freu mich schon!!
Liebe Grüße
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Von: kaddiey
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