Hallo Anette,
es ist bei den LC Backwaren immer so, dass diese mangels Gluten nicht groß aufgehen. Die anderen Zutaten und die fehlenden Triebmittel führen dazu, dass viele Teige eher kompakt und fest sind. Wenn würde ich eher auf einen Teig mit mehr Haferkleie und Eiweißpulver setzen. Die Wurstschnecken taugen als Basis auf jeden Fall nicht, weil die Kartoffelfasern keine guten Eigenschaften haben einen Teig fluffig zu machen.
Liebe Grüße Betti
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Von: happycarb
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